LE TEMPS DES FRUITS

Productrice de petits fruits, installée en Périgord vert, j'ai planté en 2016, framboisiers, cassis, groseilliers, mûres, myrtilliers, fraisiers, ainsi qu'un petit verger, que je conduis sans engrais ni traitements chimiques.

Je transforme mes fruits en préparations de fruits nommées Délice, coulis et sorbets plein fruit. Mes recettes sont préparées avec 74g de fruits minimum pour 100g, du sucre de canne et de l'agar-agar issus de l'agriculture biologique. Je veille à une cuisson douce et courte pour préserver mes fruits. Je recherche les associations de fruits, auxquelles j'ajoute parfois infusion de plante ou épice pour relever au mieux leur saveur et leur parfum.