LE FOURNIL D'ESTEBE

Paysans boulanger
Fournil D'estebe

le Foursalou dont sa signification est G...t, de son caractere
est une miche de pain au blé ancien semi intégral cuisson au feu de bois & pétrissage à la main
Méthode artisanal
et Certifié d'abord pt 10 ans Nature et Progrès
lpuis a ce jour en AB
ouvert chaque vendredi de 11h a 19h

notre pain au levain kesako!
Le levain provoque une fermentation lente de la pâte qui a pour effet de :

Faire lever la pâte
Pré-digérer l’amidon et les protéines contenues dans la farine, dont les glutens.

Favoriser l’assimilation des minéraux.
Éviter l’effet déminéralisant des farines complètes (l’acide phytique responsable de la déminéralisation est neutralisé par des enzymes : les phytases).

Permettre une conservation plus longue du pain.

Développer des saveurs et des arômes.