LA FERME DU BOIS GOURMAND

Nous élevons en Ariège, à 1000m d'altitude face à la chaîne des Pyrénées, des cochons laineux Mangalitza.
Nos animaux naissent et vivent en plein air dans des parcs de plusieurs hectares, et sont nourris avec des légumes, herbes et céréales locales issues de l'Agriculture Biologique (label en cours).
Le porc Mangalitza est une race rustique à faible effectif venant d'Autriche-Hongrie,et est parfaitement adaptée au terroir de montagne, avec ses poils longs qui leur permettent de résister aux températures hivernales.
Le Mangalitza a faillit disparaître il y a 50 ans. En effet, le Mangalitza n’est pas adapté au nouveau style de l’agriculture intensive:
- il a besoin de beaucoup d’espace, d’un accès à l’extérieur qu’il supporte très bien grâce à son pelage et de temps.
- il se reproduit moins vite et atteint sa maturité 2 fois plus lentement que les porcs industriels. Et oui, il faut environ 2 ans pour que nos cochons atteignent le poids de 100kg! (contre 6 mois pour les porcs rose et 12 mois pour le porc noir). C'est ce temps particulièrement long qui permet au gras de s'infiltrer tout doucement dans le muscle et d'obtenir une viande délicieusement persillée, au goût de noisette !

Ainsi, nous sommes fiers de vous proposer nos produits de porc Mangalitza:
- en frais: saucisse fraiche (23E/kg), colis à composer de 3-5-10 kg (rôti, côtelettes, saucisse fraîche, coustellous, ventrèche etc..) le tout sous-vide, prêt à déguster ou à congeler!
- nos salaisons:
*saucisse sèche (48E/kg)
* saucisson sec (52E/kg)
* grelots de petits saucissons nature ou à l'ail (58E/kg)
* coppa nature ou au piment doux (58E/kg)
* rôti séché à l'origan (58E/kg)
* poitrine séchée roulée à l'ail et aux fines herbes (58E/kg)

A bientôt!

Estelle et Guillaume
La Ferme du Bois Gourmand
www.fermeduboisgourmand.com