VIN NU

Depuis 6000 ans, l’homme accompagne une liane, la vigne, Vitis vinifera dans la grande Europe… En France, elle occupe 3% de la surface agricole et consomme 20% du tonnage de pesticides. Malgré cela, chaque année, elle est toujours malade. En culture bio, l’emploi de métaux lourds (cuivre et soufre) contre les maladies est loin d’être satisfaisant pour l’environnement, l’homme et le goût du vin.
Depuis le XIXe siècle, le puceron-phylloxera et les champignons mildiou, oïdium et black-rot détruisent la vigne européenne. D’autres Vitacées (aux Amériques ou en Asie) sont résistantes : vitis rupestris, riparia, labrusca, rotundifolia, amurensis... En les croisant avec nos vignes européennes, naissent des vignes hybrides, naturellement résistantes, produisant des fruits aux goûts merveilleux J’ai délibérément choisi d’accompagner une vigne épanouie, qui ne souffre pas, résistante aux maladies et sans aucun traitement. Les terres vierges de la Creuse le permettent...
Je veux délibérément des vins sains, vivants, pas ennuyants, qui rendent joyeux sans rendre fou, décalés et étonnants ! Mes jus de raisins travaillent naturellement, protégés par le CO2 de la fermentation et des températures encadrées, sans sulfite ajouté. Cette douzaine de cépages offre des possibilités d’itinéraire de vinification multiples et passionnantes : vendanges surmûres avec préservation de l’acidité, macérations pelliculaires, passerillages, pressurages directs ou fortes extractions ...
Je vous souhaite autant de plaisir dans le verre que j’en ai dans la vigne !