FROMAGERIE DE LA MER

Avec passion, votre fromager travaille son caillé en fonction des recettes, un secret connu de lui seul et qu’il garde jalousement comme un trésor. Puis, les étapes qui suivent, moulage des fromages, égouttage, pressage, salage s’effectue à la main, pièce par pièce, avec patience. C’est une petite production locale dans le respect de la qualité, du naturel et du vrai. le circuit court privilégié et recherché: la fromagerie travaille avec le lait d’un seul troupeau, celui de la ferme de Kerilio de Jérôme et Josiane, en bord de mer, tout près de l’île aux moines. Le lait chaud traverse la route de Port-Blanc juste après la traite pour remplir la cuve de la fromagerie.