Pâte fermière

Description:
Nous cultivons donc du blé tendre et du blé dur, tous deux adaptés à la production de pâtes sèches. Le blé dur, plus généralement retrouvé dans les régions du sud de notre pays. Historiquement néanmoins, le Tardenois était une région très productrice de blé dur. Nous réinstallons cette culture dans nos champs comme le faisait à l'époque nos anciens. Le blé tendre quant à lui est très adapté à nos régions du nord.


Nous fabriquons nos pâtes à partir d'un procédé italien qui garanti une tenue exceptionnelle de la pâte que vous les aimiez fermes, aldente ou fondantes. Le séchage reste l'étape primordiale dans la fabrication. Chez nous, c'est à basse température pendant 19h !!! Nous respectons nos 4 crédos de Pastier :


- BON POUR L'ORGANISME : les basses températures respecte la farine et en conserve les bienfaits : vitamines, oligo-éléments, protéines, enzymes...
- PLUS de GOÛT : nos pâtes ne sont pas justes un support à la sauce, en conservant ses atouts elles sont goûteuse et peuvent se suffirent à elles toutes seules!
- BON POUR LE PORTE MONNAIE : très nourrissante, vous diminuer les quantités et un effet de satiété plus long, donc plus de goûter!
- BON POUR LA BRIOCHE :) : vous en manger moins, vous êtes rassasié plus longtemps, seul les gourmands qui ne résisteront pas au 2ème service douteront de notre 4ème crédo!




Nous développons 3 gammes :


- La TRADITION au BLE DUR : la vraie pâte italienne, d'un jaune profond, qui passe aussi bien en accompagnement qu'en cuisson complexe (gratin, lasagne,...)
- La PAYSANNE au BLE TENDRE : très rare et pourtant plus goûteuse, elle feront un accompagnement parfait d'un plat! Plus ronde en bouche, elle rehausseront le goût de la viande et de la sauce dans laquelle elles seront plongées!
- La RUSTIQUE au BLE COMPLET : encore plus nourrissante que ces deux précédentes collègues, elle est la compagne idéale d'un repas équilibré. Son taux de fibre en hausse est très bon pour l'organisme, et son goût est inimitable. Elle conviennent aussi à un public sportif!

Producteur: La Ferme des Caprices de Sidonie