haricots type tarbais

Description:
Les "ch'tarbais" sont des haricots blancs. (l'appellation "tarbais" est réservés aux haricots collectés par la coopératives des haricots tarbais, c'est une appellation d'origine contrôlée label rouge, ils n'ont pas de filière bio actuellement.)
Les haricots ont pour tuteur le maïs, comme cela se fait traditionnellement dans la région.
Nous nous sommes en plus inspirés de la fameuse association amérindienne des "3 sœurs" : les courges (courgettes, pâtissons, concombres) servent de couvre-sol et les maïs servent de tuteur aux haricots.
La récolte a été faite à la main au fur et à mesure de la maturité des haricots (étape fastidieuse, je vous laisse imaginer le long ballet d'énormes sacs qui ne contiennent finalement que quelques kilos de haricots une fois séchés et écossés. )

Producteur: Jamois Frédéric