Shiitake

Description:
En plus de nombreuses qualités gastronomiques, le shiittake, également connu sous le nom de lentin du chêne possède de nombreuses vertus diététiques et médicinales, il est aussi très réputé pour ses qualités nutritionnelles et pharmaceutiques et fait actuellement l'objet de recherches thérapeutiques. C'est le 2ème champignon cultivé dans le monde après le champignon de Paris et sa culture est assez proche de la culture du pleurote.
Il est utilisé en Chine et au Japon depuis des siècles dans les préparations culinaires et ne se mange que cuit. Etant très parfumé, son goût rappelle à certain le goût des cèpes. On le retrouve dans la composition de très nombreux plats, aussi bien des soupes que sauté au wok pour accompagner des viandes.
Il est également riche en sels minéraux, vitamines et glucides, et des études scientifiques ont montré que le shiitake renforce le système immunitaire en stimulant les défenses naturelles, aide à lutter contre la fatigue, réduit le taux de cholestérol, tout en ayant une action bénéfique sur le système nerveux central et une action anticancer.

Producteur: Les champis de l'antre deux mers