Omble chevalier

Description:
L’omble chevalier doit son nom à sa couleur gris bleuté rappelant certaines armures médiévales. Sa robe est ponctuée de taches claires plus ou moins marquées, devenant orangées à maturité sexuelle. La partie antérieure de ses nageoires pelviennes et anales est blanchâtre.
Sa chair très estimée en fait un produit de choix dans les restaurants gastronomiques.

Producteur: Pisciculture de La Fajolle