vin medieval hypocras

Description:
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MORETUM

Vin Médiéval monastique.


Vin Médiéval, moins populaire que l’Hypocras mais consommé encore au XVII ème siècle.


La recette originale qui lui valus son nom était à base de macérations de mures sauvages. Selon les régions il y eut des variations avec divers fruits rouges.


Ce breuvage était élaboré par les moines et servis lors des grandes fêtes.

La version du Domaine du Cardona est unique dans le sens où le vin utilisé est vieilli plusieurs années en barriques de chênes dans la grotte du chai.

Il est ensuite rajouté en cuve de macération un concentré naturel de mures.

Macération de neuf mois avant la mise en bouteilles0

Vin de base du domaine  Carignans vignes de 100 ans, syrah, grenache noirs, vendangés à la main et en comporte de 50kg ,égrappés.

Cuvaison 10 a15 jours.

Terroir argilo calcaire très caillouteux

Titre alcoolique 14.5 g/l

Elevage de 18 mois à dix ans en futs de chênes. A l'issue de l‘élevage, macération à froid d’un concentré artisanal de mures sauvages et de cannelle.

Miel de garrigue et sucre.

Conservation jusqu'a 10 ans.

Conservation après ouverture au réfrigérateur.

Température de service 8 a 11°c.

Ce vin doux accompagnera, charcuteries, tapenades, tomates confites les fromages de caractères, comme brebis et chèvres, le roquefort, les desserts chocolatés et tartes aux fruits.

Producteur: cfraisclivre