safran en pistil

Description:
Safran cultivé sans pesticide ni engrais à la ferme.
En cuisine, le safran possède trois propriétés :
- un pouvoir colorant, donne un jaune très appétissante
- un arôme séduisant
- Harmonise les saveurs et exalte les goûts

La règle de base est de bien doser !
1 pistil = 3 stigmates

- Plat sucré ou thé : 1 pistil par personne
- Plat salé : 2 pistils pas personne
- Paella, moules ou coquillages : 3 pistils par personnes
- Sauces : 1 à 2 pistils par personne
- Riz et pâtes : 5 pistils par personne pour 250 g
- Desserts : 8 à 15 pistils par litre de lait.
- Pains et gâteaux : 1 pistil par personne.
- Confitures : 15 pistils par kilo de fruit

Conseil d’utilisation :
• Vous pouvez infuser quelques stigmates de safran dans de l’eau, du lait, de la crème ainsi la couleur et les saveurs se répartiront mieux dans le plat.
• Attention ne pas utiliser d’ustensile en bois car trop absorbant, on pourrait perdre un peu de cette précieuse épice.
• Pour les plats mijotés, l’ajouter au dernier quart d’heure de cuisson, cela suffit.
• Le safran a besoin de temps pour libérer sa saveur envoûtante par contre il colore presque immédiatement.
Le safran a des vertus apaisante et relaxante mais c’est aussi un éléxir de gaîté.

Producteur: SCEA DE GENAS - LES AROMES DE GENAS